Pittige tempeh goreng in zoete sojasaus
Dit gerecht is het makkelijkste gerecht dat je op kombuys.com kunt vinden. Het is meer een bijgerecht of een snack dan een echte maaltijd. Al zou ik er wel een kilo van opkunnen. De eerste keer dat ik dit at was in Ubus, Bali en ik kan het mij nog zo voor de geest halen. Het is geen exacte kopie van de vrouw die het mij leerde maar het komt zeker in de buurt.
Ingrediënten
Oké, wat heb je nodig? Echt vrij weinig.
- 200 gram tempeh
- 6 hete rode chili pepers, zaden verwijderd
- 2 Thaise sjalotten
- 5 tenen knoflook
- 1 lente uit
- 3 blaadjes van de limoenplant, kaffir lime
Belangrijk om altijd in huis te hebben
- genoeg kokosnoot olie (500-1000 ml), om de tempeh in te frituren*
- zoete Indonesische sojasaus, ketjap manis
* nu is kokosnoot olie redelijk duur, met arachideolie kom je er ook wel.
Hoe maak je deze tempeh goreng?
Zie de foto voor het eindresultaat mis-en-place.
- hak de rode chili (zonder zaadjes), sjalotten en lente ui in fijne en gelijke stukken.
- snijd de tempeh in 1/2 – 1 cm dunne repen van zo’n 3 cm lang
- verwijder de bladsteel uit het limoenblad en snijd de blaadjes in dunne repen
- frituur de tempeh tot deze goudbruin is, haal deze eruit, dep af en zet opzij
- bak de kruiden (chili, sjalot en knoflook) aan in een eetlepel kokosolie tot deze bruin worden (middelhoog vuur)
- voeg nu de tempeh, de zoete sojasaus en de gesneden limoenblaadjes toe
- roerbak alles op middelhoog tot hoog vuur tot alle tempeh is bedekt met de sojasaus, indien niet voldoende voeg dan nog een eetlepel toe
- wanneer alles lekker aan elkaar begint te plakken is het klaar, haal de pan van het vuur
Stap voor stap
Maak de tempeh af
De laatste stap is om het gerechtje nog wat sexier te maken. Laat alles op een half diep bord glijden en bestrooi het met achtergebleven kruiden uit de wok. Eventueel met nog wat fijngesneden lente ui eroverheen. Nu is het tijd om even te wachten, de ketap manis wordt na een paar minuten nog wat kleveriger. Hierdoor eigenlijk nog lekkerder. Eet met je handen.
